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行業(yè)動態(tài)
面粉增白劑的危害
作者：鄧經(jīng)理 來源：原創(chuàng) 發(fā)布時間：2015-03-14 21:34:05
粉增白劑，有效成分過氧化苯甲酰（
BPO
），學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰。它是
我國八十年代末從國外引進(jìn)并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑。
它主要是用
來
漂白面粉，同時加快面粉的后熟。其作用機理是：過氧化苯甲酰在面粉中水
和酶的作用下，發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧
[O]
來氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達(dá)
到使面
粉增白的目的，同時生成的苯甲酸，能對面粉起防霉作用，是目前許多
國家普遍使用的一種食品添加劑，也是我國面粉加工業(yè)普遍使用的品質(zhì)改良劑。
國標(biāo)《食品添
加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（
GB2760
－
1996
）明確將過氧化苯甲酰歸為
面粉處理劑類，規(guī)定其使用范圍是小麥粉，最大使用量是
0.06g/kg
。
我國“食
品添加
劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定過氧化苯甲酰的最大用量為
60PPM
，
即
0.06
克
/
公斤面粉